OPTIMASI KEUNTUNGAN BISNIS BAKERY MENGGUNAKAN PROGRAM LINEAR METODE SIMPLEKS

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimalkan keuntungan Bisnis Bakery dengan menggunakan Program Linier Metode Simpleks. Metode simpleks merupakan salah satu teknik pengambilan keputusan dalam penyelesaian program linear menggunakan proses berulang untuk mecari nilai optimal. Metode ini memiliki kelebihan dapat menghitung dua atau lebih variabel keputusan (Y. Budiasih, 2013). Proses perhitungan menggunakan metode simpleks dapat dilakukan menggunakan dua cara yaitu secara manual dan menggunakan aplikasi atau sofware. Bisnis Bakery (Bakepreneur) merupakan bisnis yang bergerak pada bidang bakery, yaitu makanan yang terbuat dari berbagai bahan, dengan bahan utamanya adalah tepung terigu. Adapun yang termasuk didalam produk bakery adalah roti, donat, pretzel, cake, biscuit, pastry, roll, pizza, dan lain sebagainya. Bahan – bahan bakery seperti tepung terigu, telur, ragi, emulsifier, margarin, dan lain sebagainya merupakan suatu permasalahan jika salah satu bahan tersebut tidak terpenuhi maka produksi pada bisnis bakery akan terhambat. Oleh sebab itu, untuk mengetahui variable – variable apa saja yang menghambat nilai optimum pada bisnis bakery maka dapat dibuat pemodelan Matematika dengan menggunakan program linier metode simpleks. Melalui hasil perhitungan dengan menggunakan QM for Windows didapat bahwa keuntungan maksimal yang didapat dari penjualan perhari yaitu sebesar Rp.2.000.000 dengan menghabiskan 200 gram Gula,dan 10 varian Strawberry.